onsdag 31 juli 2013

Lchf Sommer Hallon / Lime CheeseCake

3 dl mandelmel
100g usaltet smør
litt mörk rom/ annan smak tilstetning

250g cottage cheese
400g creme cheese
2 dl creme fraiche
ca 4 dl vann
1 pose sukkerfri bringebær /hallon gele
ca 1/2 til 1 dl sukrin melis /flor
2-3 tsk limesaft


Smelt smør, tilsett smaktilsetning eller mørk rom, bland godt. Kle en springform med bakepapir og klapp "deigen"godt ned i bunnen. Stek i ovnen på 200grader i ca 8-10 min, den skal bare få en fin farge. Kjøl ned, jeg puttet min i fryseren i noen lange minutter til den ble kald. Lag den gjerne en time før så den rekker å kjøles ned.
Kok opp halvparten av vannet som står på gelepakken, jeg tok 4 dl og smeltet gelepuveret. Kjøl ned under omrøring i vaskekummen med kaldt vann.
Mix så alle ostene og cr.fr. i en kjøkkenmaskin med en ballongvisp.
Smak til med sukrin, og hell i den avkjølede geleen, visp underveis. Ikke få panikk, det blir flytende, men det stivner i kjøleskapet etterpå. I med lime saften, smak til... Hell over i formen, og inn i kjøleskapet i noen timer.
Pynt med det du har av frukt/bær .
Jeg synes bunnen ble litt kjedelig, kommer til å finhakke litt hasselnøtter og pecan nøtter i bunnen neste gang.